Bon appétit !

ここ半年くらい、お菓子作りが気分転換になっています。
ちょっと時間を作って、集中する・・・。
不思議と気分がスッキリ。何故か疲れてても元気が出てくるのは、試食が待ってるから！？
なので、夜中にケーキ作りなんて事もあります。

今回はバターの代わりにオリーブオイルを使ってチーズケーキを焼きました。
チーズはクリームチーズを使ってるので、さっぱり系。本当はチーズも配合したり、こだわりたいのだけど、余りチーズに詳しくないので、勉強が必要です・・・。

コレと言って難しいことは何一つなく、混ぜて、焼くだけの本当に簡単レシピ。

【材料】
クリームチーズ（250ｇ）
オリーブオイル（50ml）
ブラウンシュガー（30g）
グラニュー糖（15g）
卵（1個）
生クリーム（100ml）
薄力粉（30ｇ）
レモン汁（小1）

焼き方は、160度のオーブンで40分ほど。
オリーブオイルのお菓子は低温で焼くのがポイントです。
*オリーブオイルはバターより沸点が高いことと、180度以上で長く熱を加えてしまうと、大切なミネラルやビタミンが壊れてしまいます。

オリーブオイルには、リノール酸、リノレン酸、抗酸化物質がバランス良く含くまれています。 酸化を防ぐビタミンＥやポリフェノールは、健康のみならず女性には嬉しいアンチエイジング効果も♪

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毎年恒例になりつつあった“手作り味噌”。
今年は去年のお味噌がまだ残ってるのと、忙しかったことも重なって、作らずに春を迎えてしまいました。

冬は乾燥しているため、空気中の細菌が少ないので味噌作りに適しているのだけど、夏でも作れない訳ではないので、今年は季節はずれの味噌作りとなりそう・・・。
シーズンオフならでは、材料もすんなり手に入りそうです。手作りに拘るのは、美味しさのみならず、素材も自分で吟味が出来るから。私は無農薬の玄米生こうじと有機大豆（北海道産）と決めています。生麹は手に入りにくいですが、贅沢味噌と言われているだけあり、より美味しく仕上がります。

作ってから1年も経つと白味噌だったものが、写真のようにだんだん色濃くなって来て、味も深みが増して来ます。その分、白みその時のような大豆の香ばしい香りから、熟成させた濃い香りに変わります。私は白味噌か合わせくらいが好きだけど、赤みそが好きな方には1年くらい待った方が丁度良さそう。

もう１つ、手作りの楽しさだなと思うのは。
各家庭によって生活環境が変われば、お隣さんであっても空気中の細菌は異なるもの。なので、同じ素材を使っても各家庭で微妙に味が変わるのだそう。「手前味噌」という言葉はここから来ているのだとか。
コレってチーズづくりとも通じていますね。
カマンベールduノルマンディは最低21日間はカマンベール村で熟成させないと、カマンベールduノルマンディと認められないという厳しい規定があります。それくらい熟成過程が大切ということでしょうね。
引っ越したらお味噌が美味しくなくなったなんて、ちょっとショックですけど。そこまで自分の舌が肥えてるか？自信はないですっ。

残り、あと1キロほどなので、そろそろお味噌づくり始めようと思います。

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料理教室の先生のお菓子本が出版されました。
撮影のお手伝いをしたのは6月だったけれど、企画があがってからは2年もかかったそうです。

オリーブオイルは身体にもいいけれど、食材の旨味を引き出すのが凄いところ。オリーブオイルで揚げ物をすると冷えてもカリカリのまま。ケーキだと香ばしさが引き立つ。そば粉や全粒粉はお粉のもつ素朴な味がより際立って、味わい深くなります。
フルーツもオリーブオイル。
最初は「？」って思ったけれど、コレも食べてビックリ、フルーツのジューシーさが引き立って、より美味しくなります。オリーブオイルにもそれぞれクセがあるので、フルーツにはサッパリ系じゃないとケンカします。海辺の近くのオリーブオイルはさっぱりしてるそう。反対に山辺のオリーブオイルは濃厚。

昨日アマゾンで購入したので、到着が楽しみです。

http://www.yoshieisogai.com/AMAZON.htm

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レトロだから、隠れ家だから、ふかふかソファだから、オーガニックだから・・・。
単純にそれらが唯一の理由ではない、落ち着けるカフェの定義。

古民家カフェは最近流行りなので、いろいろと出会うけれど、外観や空間は素敵なのにどこか殺風景だったり、こだわりの食材なのに口に合わなかったり、サービスが悪かったり、しっくり来ない事が多いな〜と思ってました。珍しくまったりとくつろげる空間で、ワクワク＆美味しいカフェを見つけました。ふかふかソファでも、オーガニックでもないですよ。
名前も可愛い「おうち菓子 madam an」。

場所は詳しくは分からないけれど、川名近辺の住宅街の中。
しかも、ここは築70年の長屋なのだそう。隣は改装していて住居となる予定らしい。住んでみたいなって思うほど、憧れる古民家くらし。（虫が苦手なくせにね・・・）

離れには『夏草』というギャラリーがあり、作家さんの陶器やアクセサリーなど作品が展示してありました。 気になったのは、銅のミニフライパン。ちょうど欲しいサイズだったので・・・。

スィーツも美味しかったです。豆乳のシフォンケーキ、シュークリーム、イチゴのショートケーキを頼みました。シュークリームはサクサクでこんがりした軽い生地にキャラメルクリーム？とのツインクリームでした。anオリジナルなシューはオススメです。
もちろん、テイクアウトもあります♪

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生活圏内では目につかないけど、ちょっと出かけた先でよく見かける食べ物ってありませんか？
例えば、サービスエリアのアメリカンドッグor原宿ドックみたいな？！

名古屋に来てから存在を知ったのですが、岐阜や豊田へちょっと出かけた時に五平餅をよく見かけます。
五平餅とは、潰したご飯を串焼きにしたもので、わらじ型がこの辺で見られるスタンダードです。信州の方では丸型だったりするみたいですね。味は甘めの味噌にゴマとクルミが入ったものが主流で、たまにさっぱり醤油味を見かけます。
ちょっと違うけど、群馬名物の焼きまんじゅうに似てるような？　焦げが香ばしくて美味しいとことかね。

豊田で食べる五平餅はヒットが多く、上坂商店というお店の五平餅も美味しいです。個人的には同じ味付けのお団子の方が好きです。ちなみにおでんも美味しいです。

足助町にもお気に入りの五平餅やさんが2軒ほどあるので、今度行った時にはアップします。

何故か見つけると食べたくなってしまう五平餅でした。

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